Amaranth-Riegel mit Kirsch und Mandel

(Zutaten für ca. 20 Riegel)

• 320g Kakaobutter
• 240g gepopptes Amaranth
• 2 gestr. TL gemahlene Vanille
• 80g gehackte, geröstete Mandeln
• 160g Kirschen
• 240g Agavendicksaft
• 200g weißes Mandelmus
• 40g Bio-Kakao
• 2 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz

Kakaobutter in einem kleinen Topf über dem Wasserbade schmelzen.
Geschmolzene Kakobutter mit den anderen Zutaten vermengen.
Die Masse auf ein Backpapier geben und zu einem Rechteck von ca. 36 x 20 cm un einer Dicke von ca. 1,5 cm formen.
Ein zweites Backpapier darauflegen und die Masse kurz mit den Handflächen andrücken, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
30 Minuten im Tiefkühler oder 60 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.
Anschließend mit einem scharfen Messer in ca. 20 Riegel schneiden.