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Djuvec Reis mit Cevapcici

(3 Portionen)

Cevapcici

  • 300g Seitanhack oder es geht sicher auch Soja-Hack (aus Tofu oder mit Brühe aufgegossenes Granulat)
  • (gewürzt mit Knoblauch und Paprika in Pukverform, direkt in den Teig gemischt; aber nicht unbedingt nötig, da man die Gewürze ja ins Hack mischen kann)
  • 1 Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Petersilie, kleingehackt
  • 1 Handvoll Hafeflocken
  • 1 Handvoll Mehl
  • 2 Eiersatz
  • ein paar EL Öl (Hack braucht fett, Seitan ist für meinen Geschmack allein zu mager und wird zu trocken)
  • 1 TL bis EL Paprika edelsüß
  • etwas scharfe Soße oder Chili oder Paprika rosenscharf
  • Salz, 1 TL Zucker
  • genug Wasser, um die Masse formbar zu machen

Alle Zutaten zusammenkneten und sehr fest zu Würsten formen.
Wie lang die Würste werden sollen, entscheidet man am besten danach, welche Küche man nachmachen will – in der Türkei und Bosnien-Herzegowina sind sie nur 5 cm lang, und in Serbien eher 10 cm, wie Wikipedia mich belehrt. (Was ist mit Kroatien? Da bekommt man sie auch, kann ich bezeugen, und ich glaube sie sind da auch eher 10 cm lang.)

Zuerst nur einen zum Testen scharf anbraten.
Wenn der erste beim Braten auseinanderfällt, muss man bei den nächsten noch etwas mehr Mehl einkneten und beim Formen noch fester zusammendrücken!

Djuvec Reis

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Langkornreis
  • 2 rote Paprika
  • 2 große Tomaten
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Ajvar (z.B. von Alnatura süß-mild)
  • 100 g Tk Erbsen
  • Salz, Pfeffer, Chili

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika und Tomaten waschen und in kleine mundgerechte Stücke teilen. Erbsen schon leicht antauen lassen.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel für ein paar Minuten dünsten. Anschließend den Reis hinzugeben und unter rühren von allen Seiten glasig werden lassen. Paprika und Tomate hinzugeben und nach ein paar Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Ajvar unterrühren und für knapp 20 Minuten leise köcheln lassen. Ab und zu umrühren, so dass der Reis nicht am Boden klebt oder anbrennen kann. Kurz bevor der Reis gar ist die Erbsen hinzugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Wer es gerne etwa schärfer mag kann eine scharfe Ajvar-Variante wählen und oder zusätzlich eine Chili mit hinzugeben.

Mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebel servieren.