Butter Tofu
(20 Personen)
- 3 kg Naturtofu
Marinade
- 20 Knoblauchzehen (gepresst oder klein gehackt)
- 10 EL Jogurt
- 15 EL Olivenöl
- 2.5 Zitronen
- 2.5 TL Kurkuma
- 5 TL Chilipulver
- 5 TL Paprikapulver
- 5 TL Garam Masala
- Salz
- Pfeffer
Sosse (Masala)
- 300 ml Öl zum anbraten
- 20 Knoblauchzehen
- 75g Ingwer
- 5 große Zwiebeln
- 400g Butter
- 300g Cashews
- 2500 ml passierte Tomaten
- 1 L Schlagsahne
Gewürze für die Sosse
- 2.5 TL Kurkuma
- 5 TL Chilipulver
- 5 TL Paprikapulver
- 5 TL Garam Masala
- 5 TL Korianderpulver
- 5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Den Tofu auspacken und vor dem weiterverarbeiten etwas auspressen, damit er Flüssigkeit verliert. Anschließend in ca. 1cm x 1cm große Würfel schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf/Schüssel geben und gut durchmixen. Die Tofuwürfel für mindestens 30 Minuten in der Marinade einlegen (je länger umso besser).
Für die Sosse zunächst eine Ingwer-Knoblauch Paste im Mixer herstellen. Wenn die Paste noch nicht flüssig genug ist, etwas Öl hinzugeben.
Zwiebeln klein schneiden und in Öl anbraten. Nach 3-4 Minuten die Ingwer-Knoblauch Paste, die Gewürze und die Cashews hinzugeben und weiter für 1-2 Minuten anbraten. Ca. die Hälfte der Butter dazugeben bis diese sich schön aufgelöst hat. Mit passierten Tomaten ablöschen, auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 6 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Sosse dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den marinierten Tofu vorsichtig von allen Seiten anbraten.
Wenn die Sosse etwas abgekühlt diese mit einem Pürierstab pürieren und 2/3 der Schlagsahne dazugeben und wieder auf den Herstellen. Die angebratenen Tofuwürfel zur Sosse dazugeben und alles gut durchrühren und nochmal für 5-10 Minuten köcheln lassen.
Als Beilage passen Reis oder Naan.