Linseneintopf

• 200g Linsen
• 250 Räuchertofu
• 1 Bund Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilie)
• 1L Gemüsebrühe
• Rapsöl
• Weißweinessig
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• Majoran

Lauch klein schneiden, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Lauch, Sellerie und Möhren darin scharf anbraten.
Nach einigen Minuten Linsen dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Dann mit Weißweinessig ablöschen und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen bis alles bedeckt ist.

Auf mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 20-25 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mit Gemüsebrühe auffüllen.

Anschließend klein gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und abschmecken.

Zum Servieren Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und unterrühren. Dazu passt auch gut Kümmelbrot.